松露醬是一種珍貴和美味的調味品，被譽為高級美食界的寶藏，又被稱為餐桌上的鑽石；松露是一種地下生長的真菌，價值高昂，因其罕見而珍貴，又富有非常多的營養成分，因此備受許多人喜愛，製成的醬料也被廣為應用，無論是在義大利麵、披薩、燉飯，或者是薄片的牛排上，都能賦予食物獨特的風味；
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【松露醬推薦指南】松露醬具備溫厚口感及高營養價值
松露醬推薦指南 1：松露取之不易，獲得成本高
松露十分難尋找，它主要遍佈地區在西歐國家和美國西北太平洋各州，又以義大利、法國、俄勒岡州和華盛頓州的潮濕森林地帶為主；且通常生長在潮濕的土壤中，因此必須要選在多雨天氣後的 10 至 14 天找尋。
此外，松露通常與特定樹種如山毛櫸、冷杉和橡樹形成外生菌根關係，因此還必須要先找到這些樹木，在周遭附近尋找松露可能更有成功的機會，再加上觀察地面，特別留意褐色泥土的存在，松露出現的可能性也很大。
另外針對尋找松露的辦法，過去主要是以豬搜尋，但是因為豬很容易把松露吃掉，後來也就培訓專門搜索松露的獵犬尋找；
培訓獵犬成本高，這些精心培訓的獵犬需要專業指導，還需要長時間訓練和悉心照料；金錢成本只是其中一個挑戰，另外一個挑戰是獵犬的天性是獵食者，有時候它們可能會過於沉溺發現的松露而吃掉，因此培訓獵犬需要非常專業的技巧和長時間細心的監督。
松露醬推薦指南 2：松露具備高營養價值
松露不僅因其獨特的風味，還因為許多對人體有益的營養價值而被大家喜愛；松露的成分包含碳水化合物、蛋白質、纖維、不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸、維生素C、礦物質等，可以提供身體所需的必要氨基酸。
此外，它具有強大的抗氧化能力，可延緩老化，抑制脂質氧化，保護細胞健康。松露的可抗菌性也得到了證實，對抗多種細菌，有助於維護免疫系統；另外也有一些研究指出松露被認為具有潛在的抗癌功效，能夠抑制多種癌細胞的生長；不過需要注意的是，雖然有這類型的說法，但是還缺少更多的樣本和研究數據。
【松露醬推薦使用方法】松露醬用法便利簡單
白松露具被濃郁的香氣，帶有微妙的堅果味，並且有自然青蔥和大蒜的味道；黑松露則帶點泥土氣息，跟可可、波特酒、甘草的氣味比較像，有些人甚至會在黑松露的周遭嗅到一些霉味；
使用松露醬建議採用比較簡單的烹飪方法較為合適，且要避免使用味道過重的食材掩蓋松露的味道跟香氣；所以其實使用松露醬入料理的方式，非常簡單又便利。
松露醬推薦使用方法 1：搭配義大利麵或燉飯
松露醬因為香氣跟味道非常重，所以在煮燉飯或義大利麵食，可以只用一小匙，香氣跟味道就很足夠；使用的方法是在燉飯或義大利麵在鍋內盛盤之前，直接挖一小匙到義大利麵或奶油中，也可以加一點磨碎的起司、大蒜或胡椒進行拌炒，增加飯跟義大利麵的香氣。
這種烹飪方式是盡可能讓每一種食材，保持簡單的原始風味，讓每個天然的味道都可以溢散出來。
松露醬推薦使用方法 2：黑松露醬炒蛋
松露跟蛋的組合，是歐洲許多主廚大力推崇的「陶醉型料理」，松露醬跟各種蛋的烹飪方式都被稱為絕配，包含水煮蛋、炒蛋、煎蛋等，而且蛋是一般日常生活中容易取得的食材，只要稍微加一點點黑松露醬，整體風味瞬間提升到另外一個檔次！
黑松露醬炒蛋成功的秘訣之一就是使用好的松露醬進行調味，在炒的過程中加入一些黑松露醬，或炒蛋完成後加入薄切松露片都會是很簡單又美味的料理方式。
松露醬推薦使用方法 3：肉類及海鮮調味
黑松露醬是一款珍貴又富有營養價值的食材，而且因為香氣及味道濃醇，所以也很適合拿來做減醣料理的調味；
在一些水煮或煎炒的青蔬、菌菇類、肉類添加一些黑松露醬，就可以瞬間提味，讓減醣的人換換新口味，也可以達到補充營養成分的效果。
【松露醬保存方法】松露醬需要冷藏使用嗎？
大多數商店買來的松露醬通常會標明保存期限及最佳賞味期，未開封的松露醬可以放在一般常溫下，有一些松露醬可能是商家自己製作的，成分和保存方式可能不同，這種情況下，應該要注意醬料中的成分，有些可能含有奶油、大蒜等，所以建議將未開封的松露醬也儲存在冰箱冷藏，這樣可以延長保存期；
開封後，應該繼續冷藏，並且在每次使用後確保密容器有確實蓋好，防止空氣進入，減少氧化和變質的可能性，但是一旦開封後，建議越早吃完越好，這樣才可以確保品嘗到新鮮的松露醬。
【松露醬推薦 18 款】
松露醬推薦 1 ：曼時 歐洲松露之最 璀璨系列 莊園黑松露醬
| 產品名稱 | 曼時 歐洲松露之最 璀璨系列 莊園黑松露醬 |
| 成份 | 義大利蘑菇、義大利夏季松露 5％、黑橄欖、特級初榨橄欖油、鹽 |
| 容量 | 150 g |
| 價格 | NT$ 860 |
| 最佳賞味期 | 自生產日起 24 個月內 |
| 保存方式建議 | 開罐後冷藏180天 |
松露醬推薦 2 ：Tartuferia 黑松露菌菇醬
| 產品名稱 | Tartuferia 黑松露菌菇醬 |
| 成份 | 洋菇、葵花籽油、美味牛肝菌、夏季黑松露、鹽、胡椒、香料、大蒜、巴西里香芹 |
| 容量 | 500 g |
| 價格 | NT$ 669 |
| 保存期限 | 距有效日 6 個月以上 |
| 保存方式建議 | 常溫保存 |
松露醬推薦 3 ：Colle del Tartufo義大利黑松露菇菇醬
| 產品名稱 | Colle del Tartufo 義大利黑松露菇菇醬 |
| 成份 | 洋菇、夏季黑松露汁、特級初榨橄欖油、葵花油、麵包粉、夏季黑松露 2 % 、鹽、香料、大蒜、荷蘭芹 |
| 容量 | 180 g |
| 價格 | NT$ 299 |
| 保存期限 | 3 年 |
| 保存方式建議 | 未開封前恆溫(18℃或常溫)即可，開封後請置於冰箱冷藏，並於7天內食用完畢。 |
松露醬推薦 4 ：Jimmy 義大利松露蘑菇醬
| 產品名稱 | Jimmy 義大利松露蘑菇醬 |
| 成份 | 洋蘑菇(55%)、葵花油、特級初榨橄欖油、夏松露(10%)、黑橄欖、鹽、墨魚汁、松露香料芹 |
| 容量 | 90 g |
| 價格 | NT$ 240 |
| 有效期限 | 3年 |
| 保存方式建議 | 請儲存於常溫陰涼處、開封後請冷藏、並於七天內使用完畢。 |
松露醬推薦 5 ：義大利 La Rustichella 黑松露醬
| 產品名稱 | 義大利 La Rustichella 黑松露醬 |
| 成份 | 洋菇、牛肝蕈、葵花油、黑松露、食鹽、胡椒、糖、黑松露香料、檸檬酸、抗氧化劑（L-抗壞血酸鈉） |
| 容量 | 90 g |
| 價格 | NT$ 495 |
| 有效期限 | 3年 |
| 保存方式建議 | 開封後請冷藏 |
松露醬推薦 6 ：URBANI 夏季松露菌菇醬
| 產品名稱 | URBANI 夏季松露菌菇醬 |
| 成份 | 蘑菇、水、特級初榨橄欖油、夏季黑松露、鯷魚肉泥、鹽、烏賊墨汁、玉米澱粉、菊苣纖維、大豆卵磷脂、胡椒、蔬菜高湯萃取物(胡蘿蔔、芹菜、洋蔥)、檸檬酸、大蒜、L-麩酸鈉、乳糖、芹菜 |
| 容量 | 80 g |
| 價格 | NT$ 279 |
| 有效期限 | 180 天 |
| 保存方式建議 | 開封後請冷藏 |
松露醬推薦 7 ：TARTUFALBA 阿爾巴夏季松露蘑菇醬
| 產品名稱 | TARTUFALBA 阿爾巴夏季松露蘑菇醬 |
| 成份 | 蘑菇54%、水、特級初榨橄欖油、碎松露8%、鹽、墨魚汁、松露香料、玉米澱粉、葵花籽卵磷脂、菊苣纖維、黑胡椒、檸檬酸、大蒜 |
| 容量 | 80 g |
| 價格 | NT$ 300 |
| 有效期限 | 4 年 |
| 保存方式建議 | 請存放置陰涼乾燥處 |
松露醬推薦 8 ：艾儞皇 經典黑松露蘑菇醬
| 產品名稱 | 艾儞皇 經典黑松露蘑菇醬 |
| 成份 | 洋蘑菇、特級初榨橄欖油、黑橄欖、夏季黑松露、食鹽、香料 |
| 容量 | 500 g |
| 價格 | NT$ 1800 |
| 有效期限 | 3 年 |
| 保存方式建議 | 未開封，請存放於乾燥陰涼處；開封後，請冷藏並儘速食用完畢。 |
松露醬推薦 9 ：Artigiani del Tartufo 職人黑松露菌菇醬
| 產品名稱 | Artigiani del Tartufo 職人黑松露菌菇醬 |
| 成份 | 洋磨菇、葵花籽油、特級初榨橄欖油、黑橄欖、鹽、夏季黑松露、香料 |
| 容量 | 90 g |
| 價格 | NT$ 189 |
| 有效期限 | 3 年 |
| 保存方式建議 | 開封後請密封冷藏並儘快食用完畢 |
松露醬推薦 10 ：Jimmy 素食義大利松露蘑菇醬
| 產品名稱 | Jimmy 素食義大利松露蘑菇醬 |
| 成份 | 洋蘑菇55％、葵花油、特級初榨橄欖油、夏松露5％、黑橄欖、鹽、香料 |
| 容量 | 500 g |
| 價格 | NT$ 700 |
| 有效期限 | 3 年 |
| 保存方式建議 | 請儲存於常溫陰涼處, 開封後請冷藏, 並盡速使用完畢。 |
松露醬推薦 11 ：Giuliano 黑松露醬
| 產品名稱 | Giuliano 黑松露醬 |
| 成份 | 洋蘑菇、葵花油、初榨橄欖油、黑橄欖、夏季黑松露、鹽、香料 |
| 容量 | 80 g |
| 價格 | NT$ 480 |
| 有效期限 | 見包裝說明 |
| 保存方式建議 | 開瓶後請冷藏 |
松露醬推薦 12 ：URBANI 素食松露菌菇醬
| 產品名稱 | URBANI 素食松露菌菇醬 |
| 成份 | 蘑菇.水.葵花油.黑喇叭菇.夏季黑松露.鹽.特級初榨橄欖油.糖.玉米澱 粉.菊苣纖維.香料.大豆卵磷脂.黑胡椒.檸檬酸 |
| 容量 | 500 g |
| 價格 | NT$ 899 |
| 有效期限 | 4 年 |
| 保存方式建議 | 開瓶後請冷藏 |
松露醬推薦 13 ：Virgini Tartufi 夏季黑松露醬
| 產品名稱 | Virgini Tartufi 夏季黑松露醬 |
| 成份 | 蘑菇、夏季黑松露、牛肝菌、特級初榨橄欖油、 黑橄欖、次山柑、鯷魚、鹽、天然松露香料 |
| 容量 | 130 g |
| 價格 | NT$ 704 |
| 有效期限 | 3 年 |
| 保存方式建議 | 開瓶後請冷藏，5-6天內使用完畢。 |
松露醬推薦 14 ：Filotei 極品牛肝菌黑松露醬
| 產品名稱 | Filotei 極品牛肝菌黑松露醬 |
| 成份 | 蘑菇、葵花籽油、美味牛肝菌、夏季黑松露、香料、胡椒、大蒜、巴西里香芹、鹽 |
| 容量 | 140 g |
| 價格 | NT$ 680 |
| 有效期限 | 231 天 |
| 保存方式建議 | 開瓶後請冷藏 |
松露醬推薦 15 ：Geofoods 黑松露菇醬
| 產品名稱 | Geofoods 黑松露菇醬 |
| 成份 | 黑松露、菌菇、冷壓橄欖油、黑橄欖、鹽、荷蘭芹 |
| 容量 | 250 g |
| 價格 | NT$ 750 |
| 有效期限 | 見包裝說明 |
| 保存方式建議 | 開瓶後請冷藏 |
松露醬推薦 16 ：Tartuflanghe 夏季黑松露醬
| 產品名稱 | Tartuflanghe 夏季黑松露醬 |
| 成份 | 栽培蘑菇（雙孢蘑菇）、32% 橄欖、特級初榨橄欖油、3% 夏季黑松露（Tuber aestivum）、山柑仔、鳳尾魚、鹽、天然香料，不含麩質 |
| 容量 | 180 g |
| 價格 | NT$ 999 |
| 有效期限 | 見包裝說明 |
| 保存方式建議 | 開封後，請冷藏並在 7 日內食用完畢 |
松露醬推薦 17 ：Sacchi Tartufi 純素夏季松露醬
| 產品名稱 | Sacchi Tartufi 純素夏季松露醬 |
| 成份 | 蘑菇、葵花籽油、夏季黑松露、黑橄欖、鹽、巴西里香芹、天然松露香料 |
| 容量 | 500 g |
| 價格 | NT$ 980 |
| 有效期限 | 常溫保存2年 |
| 保存方式建議 | 開封後請冷藏保存並盡速食用完畢 |
松露醬推薦 18 ：曼時 歐洲松露之最 璀璨系列 莊園辣松露醬
| 產品名稱 | 曼時 歐洲松露之最 璀璨系列 莊園辣松露醬 |
| 成份 | 松露 5 ％、花生油、香菇、蘑菇、杏仁、辣椒 |
| 容量 | 150 g |
| 價格 | NT$ 860 |
| 最佳賞味期限 | 自生產日起 24 個月內 |
| 保存方式建議 | 開罐後可冷藏180天 |
結論
在這篇文章中，整理出台灣市場上可購買的 18 款黑松露醬推薦產品，並且在文章簡要說明松露的採集方法、豐富營養成分、保存方式以及 3 種常見使用黑松露醬的方法；我們希望這篇文章能幫助更多人深入了解及喜愛松露醬，激發大家的烹飪靈感，並透過彙整出的黑松露醬推薦產品，幫助大家找到喜歡的松露醬品牌。
參考資料
- How to Find Truffles
- Types of Bottled Truffle Produce
- Special truffles’ recipes
- How to use the truffle sauce for cooking?
- How To Use Truffles?
- The Many Uses of Truffle Sauce
- 6 Surprising Health Benefits of Truffles