松露醬擁有獨特的香氣風味，是高級食材的代表之一，在老饕和廚師心中佔有一席之地。
想在家品嚐松露醬料理，但又怕買了松露醬回家不知道如何料理嗎？本篇文章將告訴你，如何在家常料理中吃出高級感。松露除了增添香氣，也十分具營養價值，很適合全家人一起食用，還在猶豫要不要買松露醬回家？擔心松露料理繁瑣難上手？本篇整理出 6 種與松露醬超級搭的食材，讓你在家也能輕鬆複製滿滿高級感的松露醬料理。
黑松露 photo by freepik
松露醬料理要放多少松露？
松露醬的用量並非越多越好！由於松露本身香氣特別濃厚，如果添加過量，反而會適得其反。
雖然松露醬價格不便宜，但其實在料理中的用量很少，一小匙就可以達到畫龍點睛的效果，普通食材加上一小匙松露醬，就能瞬間將美味升級。
只要使用含量扎實、成分單純的松露醬，真的不用太多就很好吃！
松露醬成本昂貴，不適合放太多
很多人常把松露料理與昂貴畫上等號，探究其高貴身價的原因，來自松露生長時所需的特殊條件，須在鹼性的土壤，且依附於特定樹種根部附近。
松露獵人通常依靠著經過精良訓練的獵犬或豬，才能採集到松露，但豬常常會不受控的把松露吃掉，所以現在多依靠受過專業訓練的獵犬進行搜索松露的任務。
松露的生長區域有限，外加野生松露採集十分困難，增加製作松露醬成本。不過由於松露的香氣非常濃郁，在松露醬料理中，使用量不需太多，少量添加就能發揮足夠的香氣，增添料理的美味與精緻度。
松露醬香氣濃醇，只要一小匙就可提味料理
使用松露醬製作松露料理為什麼只要一小匙？
松露是一種長在地底下的蕈類，發展出一種濃郁的香氣穿越土壤，飄盪在空氣中，勾起動物們的食慾為其傳宗接代。松露醬的風味容易揮發，不適合長時間烹煮，烹調時間過久會使松露的氣味散失，導致品嚐不到松露的濃厚香氣。
因此烹飪松露料理時，把握「少即是多，剛剛好最好」的調味原則，一小匙就能完美的提味，就不會因貪心而失手啦。
如何挑選適合搭配松露醬的食材？
松露醬不適合長時間燉煮，也不耐高溫，建議使用無熱或微熱的方式烹調。
挑選與松露醬搭配的食材上也需要注意，不建議與味道強烈的食材或調味搭配，例如酸、辣的調味容易掩蓋掉松露的氣味，或充滿各種香料風味的咖哩調味，就不適合再搭配松露醬！製作松露醬料理時，建議避免這兩種調味。
至於有哪些食材適合與松露醬搭配？各種類型的起士、奶油、酪梨、堅果等富含豐富油脂類型的食材，可以自然襯托出松露的風味，很適合搭配松露醬！
酸、辣的調味會掩蓋松露醬的香氣
松露醬是一種獨特香氣的美味調味料，但要注意料理時的調味選擇，以免掩蓋松露醬的風味。一般而言，有兩種調味建議避免與松露醬同時使用：
(1) 酸味：使用帶有酸性的調味料，如醋或番茄醬，可能會與松露醬的香氣產生衝突，破壞松露原有的獨特風味。因此，建議在料理中避免過度使用酸味成分。
(2) 辣味： 辣味本身帶有刺激性，而強烈的辣味調味料可能掩蓋松露醬的獨特香氣，這不僅不推薦，也等於浪費了珍貴的松露醬。在製作松露醬料理時，最好避免同時使用太辣的調味料。
松露醬料理的靈魂就是松露的獨特香氣，但不是所有食材與松露醬都能搭配，太辣或者是太酸的調味，不適合與松露醬搭配，主要是因為這兩種調味會搶走松露醬的風采。松露的優雅香氣容易被遮蓋，因此製作松露醬料理時，切記要避開酸、辣的調味。
最適合濃醇、帶點鮮奶、油脂香氣的食材
松露的香氣複雜濃郁，不適合與其他食材接觸，烹調時建議留到最後才下鍋，適合作為最後的畫龍點睛。
哪些食材與松露醬較為搭配呢？十分推薦可以把松露醬與豐富油脂的肉類、濃醇奶類搭配一起享用！當松露醬搭配油脂成份高的肉類，能夠細膩的掩蓋肉類的腥味，而肉類中的動物油脂則能很好的烘托出松露的優雅香氣。除此之外，雞蛋、奶油、鮮奶、起士、酪梨等濃醇溫潤口感的食材，都很適合搭配松露醬，是松露醬的經典組合。
松露醬料理絕配 6 大食材
松露醬料理總是給人高不可攀、難以親近的印象，擔心買了松露醬回家不知道怎麼吃就看這篇！以下整理好 6 大類松露醬絕配的食材，從中選擇就不用擔心出錯，經典搭配直接升級米其林料理！
以下介紹 6 種松露醬的絕配食材，是常看到的松露醬料理組合。如果打算要煮的料理有以下這 6 大食材，超級推薦加上一匙松露醬！
松露醬料理絕配食材 1：奶油、起司
各種類型的起司 Photo By Freepik
【奶油】拌炒時蔬也能用松露醬？吃膩了油蔥蒜頭的台式口味，可以試試看奶油與松露的歐式版本，飲控中也能兼顧健康美味。
【起司】松露與油脂豐富的食材很搭配，特別是奶油與起司，最能互相襯托松露的特點，起司的種類繁多，適合直接食用的高達起司、焗烤常用的巧達起司混上莫札瑞拉起司，可以說是松露醬的靈魂伴侶！
【松露起士醬】
邪惡版本的松露醬用法，奶油白醬與起士的搭配，熱量爆表但一定超好吃的松露醬選項，作為抹醬、濃湯都很棒！
推薦食材：
- 曼時 Chic Taste 莊園級黑松露醬
- 荷蘭 Ｇouda 高達起士
松露醬料理絕配食材 2：馬鈴薯
黑松露馬鈴薯泥 Photo By Freepik
【馬鈴薯】馬鈴薯的美味有誰能抗拒得了？！朋友都開玩笑說馬鈴薯，每日三餐會以不同的姿態出現，不論馬鈴薯泥、馬鈴薯塊、薯條、薯餅、薯球都很適合佐黑松露醬，取代平常的番茄醬，無縫接軌很可以！同場加映半融化起司更好吃。
【馬鈴薯泥】若要製作馬鈴薯泥，推薦使用粉質的馬鈴薯。將 6 顆馬鈴薯蒸熟去皮，不去皮更營養，加入牛奶及奶油低溫加熱打成泥狀，滑順口感的關鍵；添加一匙黑松露醬、黑胡椒、鹽就完工囉！
推薦食材：
- 曼時 Chic Taste 莊園級黑松露醬
- 大葉尼克伯馬鈴薯（Kennebec）
- 進口馬鈴薯（Russet）
松露醬料理絕配食材 3：雞蛋
松露太陽蛋 Photo By Freepik
【雞蛋】具備營養好吃平價等多種優點，十分適合做各種料理的變化，接受度高。雞蛋是松露醬的絕配食材之一，最經典莫過於松露炒蛋，但不論水煮蛋、水波蛋、蒸蛋、歐姆蛋，只要把平常使用的調味，改為松露醬，就能大大的改變既有印象，變身歐式松露醬蛋料理！
【松露醬炒蛋】
- 將 4 顆蛋打成蛋液，加入鹽、牛奶 2 大匙、黑松露菌菇醬 3 茶匙，攪拌均勻。
- 平底鍋內加入特級初榨橄欖油熱鍋，加入剛剛完成的醬料和蛋液，快速拌炒至合適熟度。
- 可按照個人喜好添加菇類、青紅椒拌炒後加入松露醬就可起鍋囉！ (若是早餐的話，還搭配肉腸、水果優格，可頌，兼顧營養視覺與美味。)
推薦食材：
- 曼時 義大利產區 經典款 “油中之王 ” – 生飲等級特級初榨橄欖果實油 Chic Italia 1L
- La Rustichella 樂奇雅 黑松露蕈醬
松露醬料理絕配食材 4：歐式麵包
松露醬適合搭配各種歐法麵包 Photo By Freepik
【歐法麵包】歐式麵包經常使用酸種酵母發酵，充分展現小麥與酵母的風味，成分單純對身體負擔小。
松露醬非常適合與歐式麵包一起享用，不論是法式長棍、拖鞋麵包、貝果、土司、可頌等，只要是沒有過多特殊調味的麵包，都很適合與松露醬、起士搭配做成三明治食用。
推薦食材：
- 曼時 Chic Taste 歐法麵包
- 曼時 Chic Taste 莊園級黑松露醬
松露醬料理絕配食材 5：麵類及飯類等
松露義大利麵 Photo By Freepik
【配飯配麵】
松露醬很適合與主食搭配，最常見的經典組合就是松露義大利麵與松露燉飯的組合。常見的義大利麵種類多樣，直麵、通心麵、筆管麵、螺旋麵、寬扁麵等，與松露醬搭配都適合，特別推薦使用杜蘭小麥的義大利麵！
【松露醬炒飯】
松露醬的創意吃法，白飯拌炒至均勻，接著放入炒蛋拌炒後，加入松露醬、鹽，拌炒到均勻即可享用。推薦松露愛好者也一定要試試看。
【松露披薩】別忘了與松露同鄉的披薩，也很適合與松露醬一起享用！下次吃披薩的時候別忘了把松露醬拿出來試試。
推薦食材：
- 曼時 Chic Taste 莊園級黑松露醬
- 杜蘭小麥義大利麵
松露醬料理絕配食材 6：肉類及海鮮
松露醬牛排 Photo By Freepik
【松露醬牛排】牛排經常與蘑菇一起食用，煎牛排時把松露醬放在放在牛排邊一起煎出香味，煎出的牛油與松露香氣混合，牛排在鍋中自然沾染松露的香氣，能為牛排氣味增添層次感。
【松露龍蝦】烘烤好的龍蝦淋上松露醬及奶油，就大功告成；松露與海鮮、鮮蝦、魚類都十分適合。
推薦食材：
- 曼時 Chic Taste 莊園級黑松露醬
- 美國CAB嫩肩沙朗牛排
選對合適的搭配食材，可讓松露醬料理發揮更大效果！
松露富含能豐富的氨基酸，這個成分能讓各種食材變得更加美味！
製作松露醬料理沒有想像中的難，只要把握以下松露醬使用 3 大要點，就可以輕易上手美味的松露醬料理：
- 用量只要一點點：風味濃郁的松露醬，一點點就很夠！只需畫龍點睛就能呈現完美效果！
- 點綴最後再下鍋：松露風味容易揮發，不適合長時間烹煮，為了保留最好的風味，最後再下鍋不出錯！
- 絕配食材超百搭： 6 大絕配食材蛋奶、起士、馬鈴薯、麵包、麵飯、海鮮肉類都經典，入手也很容易。
和稀有難以獲得的松露相較之下，松露醬的價格相對親民，且使用範圍廣泛，都能帶來不同的風味升級。
參考資料
- 松露醬保存有技巧！專家分享松露醬的存放要點與料理運用
- Scrambled eggs with truffles
- How to Cook With Truffles – A Comprehensive Guide
- Cooking With Truffles
- RECIPE PACKAGE: GIANT MAINE LOBSTER TAILS, 1 OZ BLACK TRUFFLE, 8 OZ TRUFFLE BUTTER