特級初榨橄欖油生飲人氣 5 款，想買喝的橄欖油必看！

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橄欖油可以直接喝嗎？這答案是肯定的，橄欖油可以直接喝，但是必須要確定是特級初榨橄欖油生飲等級才可以；什麼是特級初榨橄欖油( Extra Virgin Olive Oil )？為什麼它是可以喝的橄欖油？ 從外包裝如何挑選可生飲的特級初榨橄欖油？小編  在本篇文章中通通告訴您！

另外為了大家方便購買，小編彙整市面上特級初榨橄欖油( Extra Virgin Olive Oil )合適生飲的油品，共計整理 5 款生飲橄欖油 給大家！

為什麼只有特級初榨橄欖油( Extra Virgin Olive Oil )可以喝？

特級初榨橄欖油是什麼？特級初榨橄欖油都可以喝嗎？

特級初榨橄欖油( Extra Virgin Olive Oil )是I O C 國際橄欖油理事會（International Olive Council ）橄欖油等級標準要求最嚴謹、最頂尖等級的油品，是橄欖果實第一道以物理方式壓榨產出的油；要被認證為特級初榨橄欖油( Extra Virgin Olive Oil )之前，必須從橄欖油果實的摘採、篩選、製程、包裝到成油都須「趨近於完美標準」的規範。

化學檢驗數據必須符合一定規範，包含酸度(又稱游離酸度， Free Acidity )必須在 0.8% 以下、多酚值 ( 又稱橄欖苦苷， Oleuropein ）具備一定水準等要求，除此之外，還須經過國際品油師認證風味指標認證，確保從裡到外都是高品質進行！

特級初榨橄欖油( Extra Virgin Olive Oil )是橄欖油中營養成分最高的油品，但並非所有的特級初榨橄欖油( Extra Virgin Olive Oil )都適合直接飲用，還要考量橄欖果實的等級、風味口感是否合宜直接入喉；如果是要挑選作為日常飲用保健的油品，還需要特別注意是最好有在瓶身或外包裝標註合適生飲的橄欖油。

特級初榨橄欖油只可以生飲或涼拌、低溫烹飪嗎？

大家常會誤解特級初榨橄欖油( Extra Virgin Olive Oil )不能拿來做高溫使用，比較合適在生飲、涼拌、水煮後淋醬等使用，但其實特級初榨橄欖油( Extra Virgin Olive Oil )是可以拿來煎炒、油炸的；因為特級初榨橄欖油( Extra Virgin Olive Oil )的起煙點約197 ℃ ；煎炒時油鍋的溫度大概落在120°C 至 140°C、油炸則是在160°C 至 180°C，其實是在安全範圍。

為什麼大部分的人不會將特級初榨橄欖油( Extra Virgin Olive Oil )拿來煎炒或油炸使用呢？因為在使用煎、油炸料理時，需使用到較多的油品，所以大多數的人會因為成本考量，而選擇等級較低的橄欖油使用，另外還有考量特級初榨橄欖油( Extra Virgin Olive Oil )營養豐富，所以用生飲、涼拌、低溫烹飪的處理方式，可以讓人體吸收更完整的營養成分。

從外包裝挑選特級初榨橄欖油生飲等級的 4 大秘訣

挑選生飲橄欖油秘訣 1 ：確認英文名稱、游離酸度及標註合適生飲

國內市面上橄欖油種類繁多，但等級、名稱與 IOC 國際橄欖油理事會（International Olive Council）定義標準不完全相同，這讓我們採買時更容易誤解。

只看中文，我們僅能從「特級初榨橄欖油」名稱中的「特級」兩個字判斷橄欖油的游離酸度小於  0.8% ，但是距離實際要直接飲用還有一段距離，所以我們在購買時必須要注意外包裝上標示三大項目：

  • 英文名稱 Extra Virgin Olive Oil ，或簡寫為EVOO
  • 確認游離酸度或稱酸度 ( Free Acidity )至少小於 0.3%
  • 最好有標記為合適生飲或生飲等級

挑選生飲橄欖油秘訣 2 ：標註「橄欖果種」或「產地莊園」

要承攬契作橄欖油的莊園須通過歐洲高規格要求，因此如果在橄欖油瓶上標註橄欖果實的產地來源為莊園，等於歐洲已經有了第一層的把關，那麼這款橄欖油一定是屬於較高等級的產品。

從橄欖油果實的品種標明，我們可以獲得更多有關其品質的信息。特殊品種的橄欖果實不僅具有獨特的果香或香草香，其多酚含量較高，這意味著，由這些特殊品種的橄欖果實壓榨出來的油脂具有更高的價值。

因此，在選購橄欖油時，我們可以看橄欖油瓶上是否有說明生產莊園，還有橄欖果實的品種，都可以幫助我們選擇更合適飲用的橄欖油。

挑選生飲橄欖油秘訣 3 ：瓶子設計及顏色能防止橄欖油變質

特級初榨橄欖油( Extra Virgin Olive Oil )的製作過程需要嚴格控制，從橄欖果實的種植、摘採、壓榨，每一個環節都很講究；但是如果在保存及使用過程中不注注意，也會導致品質下降。

如果直接暴露在光線和受熱，脂肪酸會產生氧化反應，導致油脂變質，這不僅會影響橄欖油的風味，還會降低其營養價值；所以特級初榨橄欖油( Extra Virgin Olive Oil )的瓶子設計及顏色是非常重要的。

特級初榨橄欖油( Extra Virgin Olive Oil )生飲等級，瓶身通常會選用深色玻璃材質，如綠色或棕色，阻止光線穿透。這種設計可以有效地保護橄欖油免受光線和熱能影響，延長橄欖油的存放品質與風味。

另外，除了光線和熱能，空氣中的氧氣、微塵也可能讓橄欖油產生氧化而變質，所以瓶身設計還需要考量具備良好的密封性能。

挑選生飲橄欖油秘訣 4 ：確認國際認證及國際產品條碼

全球有95%的橄欖果實都產自地中海地區；主要的橄欖油生產國包含西班牙、希臘和義大利；選購橄欖油時，我們可以從包裝上看產地註記，或者看瓶身上的國際條碼判斷產地來源，選擇產地來源明確的橄欖油，例如：義大利是800-839，西班牙是840-849，希臘是520。

此外，我們還可透過產品認證標章判斷橄欖油的品質，包含：

  • 國際橄欖油理事會（IOC）認證可以確認橄欖油符合IOC所定義的等級標準
  • 原產地名稱保護制度（PDO）表示所有流程都在指定區域內完成；
  • 地理標示保護制度（PGI）表示原料來源、加工、調製過程中有一項在指定區域內進行；
  • 傳統特產保護制度（TSG）必須是歷史悠久的產品，並使用傳統、代代相傳的原料及生產技術製造；
  • 其他歐洲有機證書則表示原料來源及生產環境等都具備高規格的要求。

想了解橄欖油等級、起煙點、酸價等更清楚資訊，必看〈怎麼選橄欖油？認識橄欖油等級、選購橄欖油 5 大方法看這篇！〉

特級初榨橄欖油生飲人氣 5 款

Vieiru 維爾璐 入門款生飲初榨橄欖油

Vieiru 維爾璐 入門款生飲初榨橄欖油 Photo by : 好食好市

Vieiru 維爾璐品牌的特級初榨橄欖油，選用來自西班牙橄欖特區希艾爾加塔莊園的小蘋果橄欖(Manzanilla Cacereña)，小蘋果橄欖(Manzanilla Cacereña)的特性就是擁有綠番茄、綠蘋果、奇異果等香氣，油品的穩定性很高，品嘗的風味口感平衡順口，適合小孩跟入門飲用油品的人食用。

依格閣嚴選有機特級初榨橄欖油

依格閣嚴選有機特級初榨橄欖油 Photo by : 囍瑞BIOES

依格閣嚴選有機特級橄欖油選用果實包含Hojiblanca 、 Picual；而且僅選用每年 11 月第一週的有機早摘橄欖，主要產區在歐盟PDO法定保護區 Estepa，Estepa的橄欖樹品種、氣候及生產技術等生產的特級初榨橄欖油被賦予「獨特稀有性」，因此被列為法定保護區；這款依格閣嚴選有機特級橄欖油在台灣被許多通路銷售，包含線上及實際店面！ (全聯超市、家樂福大賣場可購買)

項目內容
選用果實Hojiblanca 、 Picual
油離酸度%0.15 至 0.21
容量500 ml
價格NT$ 350 至 NT$990 (大賣場活動有時會促銷)
認證國際橄欖油協會Mario Solinas獎、PDO法定保護產區認證、德國Biofach 特優獎

普羅西歐特級初榨橄欖油

普羅西歐特級初榨橄欖油 Photo by : olivapalacios

普羅西歐特級初榨橄欖油生飲是由一間叫做Olivapalacios的家族企業生產，這間家族企業自有的莊園及榨油廠，位於西班牙雷阿爾城省阿爾馬格羅的坎波德卡拉特拉瓦地區，屬於營養豐富且氣候優越的火山發源地，從橄欖果實的種植、摘採到榨油都使用持續環保技術製作，這款普羅西歐特級初榨橄欖油生飲帶有柔和的苦辣味，還有蘋果、香蕉、香草的芳香，是一款在台灣大賣場上也買得到的精緻油品！(家樂福大賣場可購買)

項目內容
選用果實100% Picual
油離酸度%0.1
容量500 ml
價格NT$ 880
認證西班牙國際橄欖油協會、橄欖油世界指南

歐羅有機特級初榨橄欖油

歐羅有機特級初榨橄欖油 Photo by : 囍瑞 BIOES

歐羅有機特級初榨橄欖油在特級初榨橄欖油中屬於較便宜的品項，主要原因是品牌「米克爾的水果」 ( Mikel’s Fruit ) 並不屬於專門製作特級初榨橄欖油品的公司，而是一間從 1819 年就在進行植物油製作的農村家庭企業，他們不僅專注於橄欖油品，包含水果及蔬菜油；

在各類油品的把關上，因為具備超過 200 年以上的經營歷史，所以仍具有品質的可信度；且通過歐盟有機認證跟CCPAE 有機認證，如果對於經費有考量的喝橄欖油夥伴，不妨可以購買歐羅有機特級初榨橄欖油。(家樂福大賣場可購買)

項目內容
選用果實100% hojiblanca
油離酸度%0.19
容量500ml
價格NT$ 398
認證歐盟有機認證、CCPAE 有機認證

Vieiru 維爾璐 巧克力風味特級初榨橄欖油

Vieiru 維爾璐 巧克力風味特級初榨橄欖油 Photo by : 好食好市

Vieiru 維爾璐品牌的特級初榨橄欖油果實一律都是使用小蘋果橄欖(Manzanilla Cacereña，這款巧克力風味特級初榨橄欖油，主要以入門款的油類做為基底，加入 1%的黑巧克力而成；純黑巧克力跟特級初榨橄欖油的都具備抗氧化強多酚的效果，這種搭配讓人覺得很特別，油品香氣帶點黑可可香味，如果喜歡可可香味的夥伴絕對要嘗試看看！

項目內容
選用果實小蘋果橄欖(Manzanilla Cacereña
油離酸度%0.2
容量250ml
價格NT$ 680
認證橄欖油世界指南FLOS OLEI 94分

結論

看完這篇文章，是不是更了解如何挑選可以喝的橄欖油了呢？而且 小編 還特別按照大家的需求推薦了 5 款特級初榨橄欖油生飲，相信大家無論是剛開始想嘗試喝橄欖油保健、還是想在大賣場買平價橄欖油、抑或是旅遊想帶輕巧瓶裝的橄欖油，更或者你是喜愛獨特口感的飲油朋友，都可以透過這篇文章選擇喜歡的特級初榨橄欖油生飲，如果真的不知道要怎麼挑選，特別適合新手。

參考資料

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